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Den Rotkohl mit Schmalz, Lorbeerblättern, Zwiebeln und Wacholderbeeren sowie einer Gewürznelke angesetzt und ordentlich durchgeschmort.
Das Fleisch mit Senf bestrichen und mit kurz angebraten Frühstücksspeck belegt. Etwas Zwiebel und Gewürzgurken dazu. Die Rouladen zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren, schmoren und ca. 90 Min. köcheln lassen.

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