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Scharf angebraten und dann ab in den Ofen. Bei knapp 60° Kerntemperatur war das Fleisch dann „Medium“  und  somit zum Verzehr  geeignet. 

Brokkoli bißfest, Mandeln in der Pfanne geröstet, Butter ausgelassen. 

Rote Zwiebeln angebraten und karamelisieren lassen. Etwas Gemüsebrühe dazu und mit Rotwein abgelöscht und reduzieren lassen. Salz und Pfeffer! 

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